I. Общие положения
1.1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность оператора линии розлива напитков (далее – Работник).
1.2. Работник назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом руководителя организации.
1.3. Работник непосредственно подчиняется: [указать должность непосредственного руководителя, например, мастеру участка розлива, начальнику смены, старшему оператору].
1.4. На должность Работника назначается лицо, имеющее:
1.4.1. Среднее профессиональное образование по программе подготовки квалифицированных рабочих (служащих) без предъявления требований к стажу работы.
ИЛИ среднее общее образование и профессиональное обучение по программе профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих.
1.4.2. Прошедшее обязательные предварительные (при поступлении на работу) и периодические медицинские осмотры (обследования) и имеющее действующую личную медицинскую книжку установленного образца.
1.4.3. Прошедшее вводный и первичный инструктажи на рабочем месте, обучение и проверку знаний требований охраны труда, санитарных правил для предприятий пищевой промышленности.
1.5. В своей деятельности Работник руководствуется:
1.5.1. Трудовым законодательством Российской Федерации.
1.5.2. Правилами внутреннего трудового распорядка.
1.5.3. Приказами и распоряжениями руководства.
1.5.4. Настоящей должностной инструкцией.
1.5.5. Технологическими инструкциями и регламентами производства и розлива напитков.
1.5.6. Санитарными правилами и нормами (СанПиН) для организаций пищевой промышленности.
1.5.7. Инструкцией по охране труда для оператора линии розлива напитков.
1.5.8. Производственными инструкциями по эксплуатации конкретного технологического оборудования линии розлива.
1.6. Работник должен знать:
1.6.1. Устройство, принцип действия, технические характеристики и правила эксплуатации оборудования линии розлива: моечных машин, разливочных автоматов, укупорочных машин (закаточных, завинчивающих), пастеризаторов, этикетировочных машин, транспортеров.
1.6.2. Технологический процесс розлива напитков: подготовка тары, розлив, укупорка, пастеризация (при необходимости), этикетировка, упаковка.
1.6.3. Виды и требования к качеству тары (стеклянные и ПЭТ-бутылки, банки, кеги), укупорочных средств (крышки, пробки).
1.6.4. Требования к качеству розлива: уровень наполнения, герметичность укупорки, внешний вид.
1.6.5. Правила настройки и регулировки разливочных, укупорочных и этикетировочных головок на различные типы тары.
1.6.6. Причины возникновения и способы устранения типичных неполадок и брака при розливе (недолив/перелив, негерметичная укупорка, повреждение тары, неправильное наклеивание этикетки).
1.6.7. График и методы проведения мойки и дезинфекции технологического оборудования и коммуникаций (СИП-мойка).
1.6.8. Основные требования к качеству и безопасности готовой продукции согласно техническим условиям (ТУ) и стандартам.
1.6.9. Систему планово-предупредительного ремонта (ППР) оборудования.
1.6.10. Правила ведения технологической документации (сменных журналов, отчетов о браке).
1.6.11. Требования производственной санитарии, личной гигиены, охраны труда и пожарной безопасности на пищевом производстве.
1.6.12. Правила оказания первой помощи пострадавшим.
1.7. Работник должен уметь:
1.7.1. Подготавливать линию розлива к работе, производить ее наладку, пуск, остановку и переключение режимов.
1.7.2. Настраивать и регулировать рабочие органы оборудования (дозаторы, закаточные ролики, этикетировочные узлы) на заданные параметры.
1.7.3. Контролировать процесс розлива, укупорки и этикетировки, визуально определять отклонения от нормы.
1.7.4. Своевременно устранять мелкие неполадки (замятие этикетки, сбой подачи крышки, заклинивание тары), проводить очистку рабочих узлов.
1.7.5. Проводить отбор проб готовой продукции для лабораторного контроля.
1.7.6. Выполнять мойку и дезинфекцию оборудования линии в соответствии с установленными процедурами.
1.7.7. Читать технологические карты и схемы линии.
1.7.8. Вести установленную учетно-отчетную документацию.
1.7.9. Соблюдать правила личной гигиены и применять средства индивидуальной защиты (спецодежду).
⬆II. Функции
2.1. На Работника возлагаются следующие основные функции:
2.1.1. Эксплуатация технологической линии розлива напитков в соответствии с регламентом.
2.1.2. Обеспечение выпуска продукции требуемого качества, соответствующего стандартам.
2.1.3. Контроль технологического процесса розлива и качества готовой продукции.
2.1.4. Техническое обслуживание и участие в ремонте оборудования линии.
2.1.5. Соблюдение санитарно-гигиенических норм, требований охраны труда и пожарной безопасности.
2.1.6. Ведение установленной технической и учетной документации.
2.1.7. Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте.
⬆III. Должностные обязанности
3.1. Работник обязан:
3.1.1. Выполнять операции по розливу напитков в соответствии с производственным заданием и технологическими инструкциями.
3.1.2. Проводить перед началом смены проверку исправности и готовности к работе всего оборудования линии, систем вентиляции, освещения, наличия необходимой тары и материалов.
3.1.3. Настраивать оборудование линии на заданный тип тары и продукта: регулировать дозаторы, настраивать укупорочные и этикетировочные машины.
3.1.4. Контролировать процесс розлива, обеспечивая правильное наполнение тары, герметичность укупорки, точное наклеивание этикетки и маркировку.
3.1.5. Своевременно устранять мелкие неисправности (прочищать форсунки, поправлять этикетки, удалять застрявшую тару) и сообщать мастеру о серьезных поломках.
3.1.6. Проводить операционный контроль качества: проверять внешний вид бутылок (банок), уровень наполнения, качество укупорки, наличие этикетки.
3.1.7. Отбирать пробы готовой продукции для лабораторного анализа в установленном порядке.
3.1.8. Соблюдать график и выполнять полную мойку и дезинфекцию (санитарную обработку) линии розлива по окончании смены или при переходе на другой продукт.
3.1.9. Немедленно останавливать линию и сообщать мастеру при обнаружении неисправностей, приводящих к браку, или при нарушении санитарных условий.
3.1.10. Вести сменный журнал, отмечая количество произведенной продукции, использованные материалы, выявленный брак, проведенные операции по наладке и мойке.
3.1.11. Содержать оборудование, рабочие поверхности, инструмент и свою рабочую зону в строгой чистоте и порядке.
3.1.12. Строго соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования, правила охраны труда и пожарной безопасности.
3.1.13. Использовать предусмотренную санитарную одежду и обувь, поддерживать их в чистоте.
3.1.14. Немедленно сообщать о любых признаках порчи продукции или нарушениях технологического процесса.
3.1.15. Экономно расходовать материалы, тару, моющие средства, энергию.
3.1.16. Выполнять распоряжения непосредственного руководителя.
⬆IV. Права
4.1. Работник имеет право:
4.1.1. На все предусмотренные законодательством социальные гарантии.
4.1.2. Требовать от руководства оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и осуществлении прав.
4.1.3. Получать информацию и документы, необходимые для выполнения своих обязанностей.
4.1.4. Повышать свою профессиональную квалификацию в установленном порядке.
4.1.5. Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с обязанностями, предусмотренными настоящей инструкцией.
4.1.6. Требовать создания условий для выполнения трудовых обязанностей, включая обеспечение исправным оборудованием, качественными материалами и тарой, необходимой спецодеждой и средствами гигиены.
4.1.7. Требовать проведения инструктажа по охране труда и санитарным нормам при изменении технологического процесса.
4.1.8. Отказываться от выполнения работ в случае возникновения опасности для его жизни и здоровья до устранения такой опасности.
4.1.9. Останавливать оборудование в аварийной ситуации или при обнаружении явного брака продукции с последующим уведомлением руководителя.
4.1.10. Не приступать к работе при отсутствии необходимой санитарной одежды, неисправности оборудования или отсутствии разрешения от службы контроля качества на запуск линии.
4.1.11. Не принимать в работу некондиционную тару или сырье.
4.1.12. Знакомиться с проектами решений руководства, касающимися его деятельности.
⬆V. Ответственность
5.1. Работник несет ответственность в соответствии с законодательством Российской Федерации:
5.1.1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей инструкцией.
5.1.2. За нарушение правил внутреннего трудового распорядка, дисциплины.
5.1.3. За нарушение санитарно-гигиенических правил, требований охраны труда и пожарной безопасности.
5.1.4. За выпуск некачественной продукции (брак по розливу, укупорке, маркировке) по своей вине.
5.1.5. За порчу оборудования, инструмента, нерациональный расход материалов и тары.
5.1.6. За несвоевременное или некачественное проведение мойки и дезинфекции оборудования линии.
5.1.7. За причинение материального ущерба работодателю.
5.1.8. За недостоверную информацию о количестве выпущенной продукции, расходе материалов и выявленном браке.
5.1.9. За утрату или порчу вверенного имущества, инструмента, спецодежды.
5.1.10. За несвоевременное и небрежное ведение установленной документации.
С настоящей должностной инструкцией ознакомлен:
_____________________________________________________
(Фамилия И.О.)
"____" ______________ 20__ г.
⬆