I. Общие требования охраны труда
1.1. Настоящая инструкция по охране труда устанавливает требования безопасности для оператора линии розлива напитков при выполнении работ по управлению, обслуживанию и контролю за оборудованием для мойки, розлива, укупорки, маркировки и упаковки бутылок, банок, ПЭТ-тары с напитками.
1.2. К самостоятельной работе оператором линии розлива допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие медицинский осмотр (с обязательным оформлением медицинской книжки), вводный и первичный инструктажи по охране труда, обучение по профессии, стажировку под руководством опытного работника и проверку знаний требований охраны труда.
1.3. Оператор линии розлива напитков обязан:
- Соблюдать правила внутреннего трудового распорядка и санитарные требования.
- Выполнять только порученную работу.
- Немедленно сообщать непосредственному руководителю о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о каждом несчастном случае, о неисправности оборудования, а также об ухудшении своего здоровья (особенно при кишечных расстройствах, кожных заболеваниях).
- Знать и уметь применять на практике приемы оказания первой помощи пострадавшим.
- Знать местонахождение и уметь пользоваться первичными средствами пожаротушения.
- Соблюдать правила личной гигиены в строгом соответствии с санитарными нормами для предприятий пищевой промышленности.
- Проходить повторные инструктажи по охране труда не реже одного раза в 3 месяца.
1.4. На оператора линии розлива напитков могут воздействовать следующие опасные и вредные производственные факторы:
- Движущиеся машины и механизмы, подвижные части производственного оборудования (конвейеры, цепные транспортеры, вращающиеся валы, звездочки).
- Повышенный уровень шума и вибрации на рабочем месте.
- Повышенное значение напряжения в электрической цепи, замыкание которой может произойти через тело человека.
- Повышенная подвижность воздуха (сквозняки от систем вентиляции и кондиционирования).
- Повышенная влажность воздуха и скользкие полы (из-за пролитой воды, напитков, моющих растворов).
- Пониженная температура воздуха (в зонах хранения сырья, холодильных камерах).
- Острые кромки, заусенцы на оборудовании, битой таре.
- Химические факторы: моющие и дезинфицирующие средства (кислоты, щелочи), которые могут вызвать ожоги кожи, раздражение слизистых и дыхательных путей.
- Физические перегрузки при переноске и установке тяжелых компонентов (блоков этикетировочных машин, ящиков с тарой).
- Психофизиологические перегрузки (напряжение внимания, монотонность труда).
- Биологический фактор (микроорганизмы) при работе с сырьем и продукцией.
1.5. В соответствии с Типовыми нормами оператору линии розлива напитков выдаются следующие средства индивидуальной защиты (СИЗ) в год:
- Халат светлый хлопчатобумажный или костюм светлый хлопчатобумажный – 2 комплекта.
- Фартук прорезиненный или полимерный с нагрудником – 2 штуки.
- Головной убор (косынка, колпак, шапочка) – 2 штуки.
- Тапочки кожаные или ботинки кожаные – 1 пара.
- Сапоги резиновые – 1 пара.
- Перчатки резиновые – 12 пар.
- Перчатки хлопчатобумажные или трикотажные – 12 пар.
- Нарукавники – 6 пар.
- Очки защитные – до износа (при работе с кислотами, щелочами, едкими растворами).
1.6. Оператор должен знать и соблюдать правила пожарной безопасности. Курить разрешается только в специально отведенных местах, за пределами производственных цехов.
1.7. Запрещается употребление алкогольных, наркотических и токсических веществ. Запрещается принимать пищу, пить напитки, жевать жевательную резинку и курить непосредственно на рабочих местах линии розлива.
1.8. Оператор, допустивший нарушение требований настоящей инструкции или санитарных норм, привлекается к дисциплинарной ответственности.
⬆II. Требования охраны труда перед началом работы
2.1. Перед началом работы оператор обязан:
- Надеть чистую, исправную санитарную одежду (спецодежду) и обувь. Тщательно убрать волосы под головной убор. Снять украшения (часы, кольца, серьги). Ногти должны быть коротко острижены. Перед надеванием спецодежды тщательно вымыть руки с мылом.
- Получить задание у руководителя работ (мастера, начальника смены).
- Подготовить рабочее место к безопасной работе: убрать посторонние предметы, проверить наличие и исправность ограждений движущихся частей, защитных кожухов, убедиться в исправности и чистоте осветительных приборов, в сухости и отсутствии скользкости полов.
- Проверить наличие и исправность инструмента и приспособлений.
2.2. Перед пуском линии розлива оператор обязан провести внешний осмотр и проверку:
- Исправность и надежность ограждений вращающихся и движущихся частей (приводных цепей, звездочек, валов транспортеров, механизмов этикетировочных машин).
- Исправность пусковых устройств, кнопок «Стоп» и аварийной остановки на всех участках линии.
- Исправность сигнализации и блокировок.
- Отсутствие посторонних предметов внутри механизмов и на транспортерных лентах.
- Исправность заземляющих устройств электрооборудования.
- Состояние рабочих органов (дозирующих клапанов, укупорочных головок, этикетировочных узлов).
- Отсутствие течи воды, напитков, моющих растворов из трубопроводов, емкостей, соединений.
- Наличие и исправность средств пожаротушения.
- Исправность и готовность систем мойки тары и разливочных автоматов (давление воды и пара, концентрация моющих средств).
2.3. Обо всех обнаруженных неисправностях оборудования, инструмента, ограждений, систем водоснабжения, а также о нарушениях санитарного состояния (наличие стеклобоя, грязи, проливов) необходимо немедленно сообщить руководителю. Запрещается приступать к работе до устранения выявленных нарушений.
2.4. Перед началом работы необходимо убедиться, что в зоне работы линии отсутствуют посторонние лица, все подготовительные и ремонтные работы завершены.
⬆III. Требования охраны труда во время выполнения работы
3.1. Во время работы оператор обязан:
- Быть внимательным, не отвлекаться и не отвлекать других работников.
- Содержать рабочее место в чистоте и порядке, в соответствии с санитарными требованиями. Немедленно убирать пролитые жидкости, стеклобой, мусор.
- Вести наблюдение за работой линии с установленного поста. Покидать пост без необходимости или без согласования с напарником/руководителем не рекомендуется.
- Подачу тары на линию, регулировку механизмов, устранение заторов (например, заклинившей бутылки), очистку, смазку производить только при полной остановке оборудования, отключении его от электросети с вывешиванием плаката «Не включать! Работают люди».
- Соблюдать установленные технологические режимы работы оборудования (давление, температура, скорость конвейера).
- Следить за показаниями контрольно-измерительных приборов и систем автоматики.
- При работе с концентрированными моющими и дезинфицирующими средствами использовать положенные СИЗ (резиновые перчатки, фартук, очки) и строго следовать инструкциям по их применению.
- Укладывать готовую продукцию в тару (ящики, коробки, на поддоны) аккуратно, не превышая установленную норму.
- Переносить тяжелые предметы (блоки машин, ящики с сырьем) с помощью специальных тележек или с привлечением напарника.
3.2. Во время работы оператору ЗАПРЕЩАЕТСЯ:
- Работать на неисправном оборудовании, а также с неисправными или снятыми ограждениями и блокировками.
- Прикасаться к движущимся частям машин, открывать защитные кожухи во время работы оборудования.
- Производить очистку, смазку, регулировку, устранять неисправности или извлекать застрявшую тару на ходу линии.
- Оставлять без присмотра работающую линию розлива.
- Передавать управление оборудованием посторонним лицам.
- Поправлять руками сместившиеся бутылки или банки на движущемся транспортере. Для этого использовать специальные толкатели или делать это при остановленной линии.
- Работать со снятыми или забрызганными жидкостью защитными очками при работе с химикатами.
- Курить, принимать пищу, пить напитки на рабочем месте. Личная посуда и продукты должны храниться в специально отведенных комнатах отдыха или гардеробных.
- Прикасаться к токоведущим частям оборудования мокрыми руками или использовать неисправные электроудлинители.
- Загромождать проходы и подходы к оборудованию и средствам пожаротушения тарой, готовой продукцией, паллетами.
- Сбрасывать отходы (брак, стеклобой) с высоты в неустановленные места.
- Пользоваться для мытья рук и оборудования технической водой из производственных систем.
3.3. При необходимости остановки оборудования следует пользоваться кнопкой «Стоп» на своем участке, а в аварийных случаях – кнопкой общего аварийного отключения (грибком), расположенной в доступном месте.
3.4. При проведении мойки и дезинфекции оборудования готовить растворы в специально отведенных местах, точно соблюдая пропорции, указанные в технологической карте. Смешивать кислоту с водой следует, добавляя кислоту в воду, а не наоборот.
⬆IV. Требования охраны труда в аварийных ситуациях
4.1. При возникновении неисправности оборудования (появление постороннего шума, стука, вибрации, запаха гари, искрения электропроводки, течи горячей воды или пара) оператор обязан немедленно остановить линию, отключить электропитание и сообщить руководителю.
4.2. При обнаружении обрыва цепи транспортера, неисправности ограждений или защитных блокировок работу следует прекратить до полного устранения неполадок.
4.3. В случае возгорания электропроводки, упаковочных материалов или иного пожара оператор обязан:
- Немедленно отключить оборудование от электросети.
- Сообщить о пожаре в пожарную охрану по телефону 101 или 112, назвав точный адрес предприятия, место пожара.
- Сообщить о пожаре руководителю и другим работникам.
- Приступить к тушению пожара имеющимися первичными средствами пожаротушения. Запрещается тушить водой электрооборудование под напряжением.
- Принять меры по эвакуации людей из помещения.
4.4. При несчастном случае (травма, поражение электрическим током, ожог химикатами или паром) необходимо:
- Немедленно прекратить работу, отключить оборудование.
- Оказать первую помощь пострадавшему. При поражении током – освободить от действия тока. При химическом ожоге – промыть пораженное место большим количеством проточной воды в течение 15-20 минут. При термическом ожоге – охладить водой.
- Вызвать скорую медицинскую помощь по телефону 103.
- Сообщить о происшествии руководителю.
- По возможности сохранить обстановку на месте происшествия.
4.5. При разливе концентрированных кислот, щелочей или других агрессивных жидкостей необходимо немедленно надеть дополнительные СИЗ (очки, фартук, резиновые сапоги), оградить место разлива, нейтрализовать его согласно инструкции (например, кислоту – содой, щелочь – слабым раствором кислоты), затем промыть водой, сообщить руководителю.
4.6. При аварии на инженерных сетях (прорыв водопровода с горячей водой, паропровода) необходимо отключить оборудование, покинуть опасную зону, перекрыть вентили (если это безопасно) и сообщить руководителю и соответствующим службам.
4.7. При массовой поломке тары и разливе напитков на полу необходимо остановить линию, оградить скользкий участок, произвести уборку и только потом возобновить работу.
⬆V. Требования охраны труда по окончании работы
5.1. По окончании работы оператор обязан:
- Остановить линию розлива в последовательности, предусмотренной технологическим регламентом.
- Отключить все электрооборудование линии от сети (кроме дежурного освещения).
- Провести заключительную мойку и дезинфекцию контактных поверхностей оборудования (разливочных головок, транспортеров) согласно инструкции, используя СИЗ.
- Привести в порядок рабочее место: убрать инструмент и приспособления в отведенные места.
- Убрать производственные отходы (стеклобой, мусор, бракованную продукцию) в специально предназначенные контейнеры.
- Слить остатки моющих растворов в предназначенную для этого канализацию.
- Тщательно вымыть и продезинфицировать используемый инвентарь (ведра, щетки, скребки).
- Снять санитарную одежду (спецодежду) и обувь, аккуратно сложить и убрать в индивидуальный шкафчик. Загрязненную одежду сдать в стирку.
- Тщательно вымыть руки и лицо теплой водой с мылом и продезинфицировать, при необходимости принять душ.
- Сообщить руководителю работ (сменному мастеру) о всех неполадках в работе оборудования, выявленных в течение смены, о расходе химикатов, сделать запись в сменном журнале и журнале проведения мойки/дезинфекции.
5.2. Сдать смену в соответствии с установленным на предприятии порядком.
5.3. Выключить общее освещение в производственном помещении (кроме дежурного), закрыть помещение.
С настоящей инструкцией ознакомлен, один экземпляр получил на руки.
________________________________________________
(Подпись) (Ф.И.О.)
«______» _______________________ 20___ г.