I. Общие положения
1.1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность машиниста упаковочной машины для хлебобулочных изделий.
1.2. Машинист упаковочной машины для хлебобулочных изделий назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом руководителя организации.
1.3. Машинист упаковочной машины для хлебобулочных изделий подчиняется непосредственно [наименование должности непосредственного руководителя, например: мастеру участка, начальнику смены, старшему по упаковочному цеху].
1.4. На должность машиниста упаковочной машины для хлебобулочных изделий назначается лицо, имеющее среднее общее образование и профессиональное обучение по программам профессиональной подготовки без предъявления требований к стажу работы.
1.5. Машинист упаковочной машины для хлебобулочных изделий должен знать:
1.5.1. Устройство, принцип действия, технические характеристики и правила эксплуатации обслуживаемых упаковочных машин (фасовочно-упаковочных автоматов, термотоннелей, аппаратов для нанесения этикеток).
1.5.2. Виды и свойства упаковочных материалов (пленка, полипропилен, комбинированные материалы, этикетки), требования к ним.
1.5.3. Ассортимент, свойства и особенности упаковываемых хлебобулочных изделий.
1.5.4. Технологический процесс упаковки, включая подготовку изделий, подачу в машину, формирование пакета, термоусадку или запайку, маркировку.
1.5.5. Требования нормативной документации (ГОСТ, ТУ) к упаковке и маркировке хлебобулочных изделий.
1.5.6. Назначение и принцип действия контрольно-регулирующей аппаратуры, систем натяжения пленки, терморегуляторов, датчиков.
1.5.7. Правила настройки и регулировки машины на различные форматы и виды продукции, смены рулонов пленки.
1.5.8. Причины возникновения и методы устранения типовых неисправностей в работе оборудования (обрыв пленки, некачественная запайка, сбой в подаче изделий).
1.5.9. Правила санитарной обработки и дезинфекции оборудования, инвентаря и тары в соответствии с санитарными нормами для хлебопекарных предприятий.
1.5.10. Основы электротехники и механики в объеме, необходимом для работы.
1.5.11. Основы трудового законодательства.
1.5.12. Правила внутреннего трудового распорядка.
1.5.13. Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии, личной гигиены и противопожарной защиты.
1.6. Машинист упаковочной машины для хлебобулочных изделий должен уметь:
1.6.1. Производить пуск, останов, настройку и регулировку упаковочного оборудования.
1.6.2. Заправлять и менять рулоны упаковочных материалов (пленки, этикеток).
1.6.3. Контролировать качество упаковки: герметичность швов, четкость маркировки, соответствие этикетки, отсутствие повреждений изделий.
1.6.4. Оперативно устранять мелкие неполадки в процессе работы (обрыв пленки, замятие этикетки, засорение транспортера).
1.6.5. Проводить текущую очистку, санитарную обработку и смазку оборудования.
1.6.6. Определять пригодность упаковочных материалов и готовой упакованной продукции по внешним признакам.
1.6.7. Вести учет расхода упаковочных материалов и количества упакованной продукции.
1.6.8. Соблюдать правила личной гигиены и санитарные требования при работе с пищевыми продуктами.
1.6.9. Читать простейшие схемы и инструкции по эксплуатации оборудования.
1.6.10. Применять средства индивидуальной защиты и оказывать первую помощь.
1.7. В своей деятельности машинист упаковочной машины для хлебобулочных изделий руководствуется:
Документы для руководства:
1.7.1. Законодательными актами РФ, в том числе в области обеспечения качества и безопасности пищевой продукции.
1.7.2. Уставом организации.
1.7.3. Приказами и распоряжениями руководителя организации и непосредственного руководителя.
1.7.4. Должностной инструкцией.
1.7.5. Правилами внутреннего трудового распорядка.
1.7.6. Инструкцией по охране труда для машиниста упаковочной машины.
1.7.7. Технологическими инструкциями и техническими паспортами на оборудование.
1.7.8. Санитарными правилами и нормами (СанПиН) для предприятий хлебопекарной промышленности.
1.7.9. Стандартами и техническими условиями на упаковку и маркировку хлебобулочных изделий.
1.8. На время отсутствия машиниста упаковочной машины для хлебобулочных изделий его обязанности исполняет лицо, назначенное приказом руководителя организации, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.
⬆II. Функции
На машиниста упаковочной машины для хлебобулочных изделий возлагаются следующие основные функции:
2.1. Эксплуатация и обслуживание упаковочных машин и сопутствующего оборудования.
2.2. Обеспечение бесперебойного процесса упаковки хлебобулочных изделий в соответствии с технологическим регламентом.
2.3. Контроль качества упаковки и маркировки готовой продукции.
2.4. Учет расхода упаковочных материалов и выработки.
2.5. Техническое обслуживание и участие в устранении неисправностей закрепленного оборудования.
2.6. Соблюдение санитарно-гигиенических норм и правил на рабочем месте.
2.7. Ведение установленной технической и учетной документации.
2.8. Соблюдение требований охраны труда и пожарной безопасности.
III. Должностные обязанности
Машинист упаковочной машины для хлебобулочных изделий обязан:
3.1. Перед началом работы проверить исправность оборудования, систем подачи пленки и этикеток, нагревательных элементов (для запайки), механизмов транспортировки, наличие и состояние упаковочных материалов.
3.2. Подготовить оборудование к работе: провести санитарную обработку контактных поверхностей, заправить пленку и этикеточную ленту, настроить механизмы на требуемый формат упаковки.
3.3. Осуществлять пуск и наладку машины, производить пробную упаковку, регулировать температуру запайки, натяжение пленки, положение этикетки для достижения требуемого качества.
3.4. В процессе работы непрерывно контролировать качество поступающих на упаковку изделий, отбраковывая продукцию с дефектами.
3.5. Контролировать процесс упаковки: герметичность и аккуратность швов, правильность и читаемость маркировки (срок годности, наименование), соответствие этикетки данному виду изделия.
3.6. Своевременно производить замену рулонов упаковочной пленки и этикеток, осуществлять их заправку.
3.7. Оперативно устранять мелкие неисправности (обрыв пленки, замятие, перекос этикетки) и нарушения в технологическом процессе.
3.8. Немедленно останавливать оборудование при обнаружении серьезных неисправностей, нарушений в качестве упаковки или при угрозе безопасности, сообщая непосредственному руководителю.
3.9. Проводить текущую очистку оборудования от крошек, остатков муки и теста, санитарную обработку в течение смены и по ее окончании.
3.10. Сортировать и складировать готовую упакованную продукцию согласно установленным правилам, обеспечивая сохранность упаковки.
3.11. Вести учет упакованной продукции, расхода упаковочных материалов, отмечать в сменном журнале простои и их причины.
3.12. Соблюдать установленные нормы расхода упаковочных материалов, электроэнергии, моющих средств.
3.13. Соблюдать правила личной гигиены: носить установленную санитарную одежду, поддерживать ее в чистоте.
3.14. Содержать в чистоте и порядке рабочее место, оборудование и инвентарь.
3.15. Соблюдать правила технологической и трудовой дисциплины.
3.16. Немедленно извещать непосредственного руководителя о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о каждом несчастном случае, об ухудшении состояния своего здоровья.
3.17. Выполнять в рамках трудового договора распоряжения непосредственного руководителя.
IV. Права
Машинист упаковочной машины для хлебобулочных изделий имеет право:
4.1. Знакомиться с проектами решений руководства организации, касающимися его деятельности.
4.2. Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с обязанностями, предусмотренными настоящей инструкцией.
4.3. Запрашивать лично или по поручению непосредственного руководителя информацию и документы, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей.
4.4. Требовать от руководства организации оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав, в том числе обеспечения исправным оборудованием, качественными упаковочными материалами.
4.5. Останавливать оборудование при обнаружении неисправностей, угрожающих безопасности, или при использовании некондиционных упаковочных материалов, с немедленным уведомлением руководителя.
4.6. Не приступать к работе при нарушении санитарных норм на рабочем месте, отсутствии необходимой санитарной одежды.
4.7. Отбраковывать поступающие на упаковку хлебобулочные изделия, не соответствующие установленным требованиям по внешнему виду.
4.8. Требовать проведения внеочередного инструктажа по охране труда при изменении технологического процесса или вводе нового оборудования.
4.9. Участвовать в расследовании несчастных случаев, связанных с производственной деятельностью на рабочем месте.
4.10. Повышать свою профессиональную квалификацию в установленном порядке.
4.11. На все социальные гарантии, предусмотренные законодательством.
V. Ответственность
Машинист упаковочной машины для хлебобулочных изделий несет ответственность в соответствии с законодательством Российской Федерации:
5.1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией.
5.2. За выпуск продукции в некачественной упаковке (негерметичной, с нарушенной маркировкой) по своей вине.
5.3. За нарушение санитарных норм и правил на рабочем месте.
5.4. За порчу или выход из строя оборудования по своей вине.
5.5. За нарушение правил охраны труда, промышленной и пожарной безопасности, установленных в организации.
5.6. За причинение материального ущерба организации, в том числе за перерасход упаковочных материалов.
5.7. За несоблюдение правил внутреннего трудового распорядка, трудовой дисциплины.
5.8. За недостоверность информации, предоставляемой руководству и вносимой в учетную документацию.
5.9. За невыполнение приказов, распоряжений и поручений непосредственного руководителя.
С настоящей должностной инструкцией ознакомлен:
__________________ / __________________
(подпись) (Ф.И.О.)
«___» __________ 20__ г.
⬆