I. Общие требования охраны труда
Настоящая инструкция по охране труда разработана для технолога пищевой промышленности с целью обеспечения безопасных условий труда, предупреждения несчастных случаев на производстве, профессиональных заболеваний и аварийных ситуаций.
1.1. К работе в качестве технолога пищевой промышленности допускаются лица не моложе 18 лет, имеющие соответствующее профессиональное образование, прошедшие обязательные предварительные медицинские осмотры, обучение по охране труда, инструктажи по охране труда, стажировку на рабочем месте и проверку знаний требований охраны труда, а также имеющие медицинскую книжку установленного образца.
1.2. Технолог пищевой промышленности обязан проходить повторный инструктаж по охране труда не реже одного раза в 6 месяцев, периодические медицинские осмотры, а также внеочередные инструктажи при изменении технологического процесса, замене оборудования, нарушении требований охраны труда.
1.3. Технолог пищевой промышленности обязан соблюдать правила внутреннего трудового распорядка, установленные в организации. Продолжительность рабочей недели не должна превышать 40 часов. Время на отдых и личные надобности предоставляется в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка.
1.4. На технолога пищевой промышленности при выполнении работ могут воздействовать следующие опасные и вредные производственные факторы:
- Повышенная или пониженная температура воздуха производственных помещений
- Повышенная влажность воздуха
- Повышенная подвижность воздуха
- Повышенное значение напряжения в электрической цепи
- Поверхности оборудования, коммуникаций с повышенной температурой
- Химические факторы (кислоты, щелочи, дезинфицирующие средства)
- Биологические факторы (микроорганизмы, плесень, дрожжи)
- Острые кромки, заусенцы на оборудовании и инструменте
- Скользкие поверхности пола
- Повышенный уровень шума
- Физические перегрузки
- Психофизиологические перегрузки
1.5. В соответствии с Типовыми нормами выдачи средств индивидуальной защиты технологу пищевой промышленности выдаются:
- Халат хлопчатобумажный - 2 шт. на год
- Фартук прорезиненный - 1 шт. на год
- Головной убор (колпак, косынка) - 2 шт. на год
- Перчатки резиновые - 12 пар в год
- Перчатки хлопчатобумажные - 12 пар в год
- Нарукавники хлопчатобумажные - 2 пары на год
- Обувь кожаная - 1 пара на год
- Сапоги резиновые - 1 пара на год
- При работе с химическими реагентами дополнительно:
- Очки защитные - до износа
- Респиратор - до износа
1.6. Технолог пищевой промышленности обязан проходить противопожарный инструктаж, знать расположение средств пожаротушения, уметь ими пользоваться, соблюдать требования пожарной безопасности на рабочем месте.
1.7. Технолог пищевой промышленности обязан немедленно извещать своего непосредственного руководителя о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о каждом несчастном случае, произошедшем на производстве, или об ухудшении состояния своего здоровья.
1.8. Технолог пищевой промышленности должен знать и уметь оказывать первую помощь пострадавшим при несчастных случаях, знать местонахождение аптечки первой помощи.
1.9. Технолог пищевой промышленности обязан соблюдать правила личной гигиены. Перед началом работы и после каждого перерыва необходимо вымыть руки с мылом. Запрещается принимать пищу и курить на рабочем месте. Курение и прием пищи разрешаются только в специально отведенных для этого местах.
1.10. За невыполнение требований настоящей инструкции по охране труда технолог пищевой промышленности несет ответственность в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.
⬆II. Требования охраны труда перед началом работы
2.1. Технолог пищевой промышленности должен выполнять только ту работу, которая поручена непосредственным руководителем.
2.2. Перед началом работы технолог пищевой промышленности обязан:
- Надеть исправную и чистую санитарную одежду, убрать волосы под головной убор
- Осмотреть и привести в порядок рабочее место
- Проверить исправность оборудования, контрольно-измерительных приборов
- Убедиться в достаточности освещения рабочего места
- Проверить состояние электропроводки и заземления оборудования
- Убедиться в исправности вентиляционной системы
- Проверить наличие и исправность ограждений движущихся частей оборудования
- Проверить наличие необходимого сырья и материалов
- Изучить технологическую документацию
- Получить задание и инструктаж у непосредственного руководителя
2.3. При проверке технологического оборудования необходимо убедиться в:
- Исправности контрольно-измерительных приборов
- Наличии и исправности защитных ограждений
- Отсутствии утечек воды, пара, хладагента
- Надежности крепления трубопроводов и арматуры
- Исправности систем автоматики и сигнализации
- Наличии необходимой технологической документации
2.4. О всех обнаруженных неисправностях оборудования, нарушениях технологического процесса, недостатке сырья и других неполадках технолог пищевой промышленности обязан немедленно сообщить своему непосредственному руководителю и до их устранения к работе не приступать.
⬆III. Требования охраны труда во время выполнения работы
3.1. Во время работы технолог пищевой промышленности должен быть внимательным, не отвлекаться на посторонние дела и разговоры.
3.2. При контроле технологического процесса необходимо:
- Строго соблюдать требования технологических инструкций
- Контролировать параметры технологического процесса
- Следить за работой оборудования
- Своевременно отбирать пробы для лабораторного контроля
- Вести необходимую технологическую документацию
- Соблюдать правила взятия проб и работы в производственной лаборатории
3.3. При работе с химическими реагентами:
- Работать только в средствах индивидуальной защиты
- Строго соблюдать дозировки и правила приготовления растворов
- Приготовление растворов производить в вытяжном шкафу
- Не допускать попадания химикатов на кожу и слизистые
- Немедленно убирать пролитые химикаты
3.4. При работе в производственных цехах:
- Соблюдать осторожность при перемещении по скользким поверхностям
- Не подходить близко к движущимся частям оборудования
- Использовать установленные проходы и проезды
- Соблюдать правила поведения в зонах повышенной опасности
- Не прикасаться к токоведущим частям оборудования
3.5. Запрещается во время работы:
- Работать на неисправном оборудовании
- Вносить изменения в технологический процесс без согласования
- Курить и принимать пищу на рабочем месте
- Оставлять без присмотра работающее оборудование
- Работать без средств индивидуальной защиты
- Использовать неисправные контрольно-измерительные приборы
- Нарушать требования технологических инструкций
- Работать при отключенной вентиляции
- Хранить пищевые продукты вместе с химическими реагентами
- Загромождать проходы и проезды
IV. Требования охраны труда в аварийных ситуациях
4.1. При обнаружении неисправностей оборудования, появлении запаха гари, дыма, искрении электрооборудования технолог пищевой промышленности обязан немедленно прекратить работу, отключить оборудование и сообщить об этом непосредственному руководителю.
4.2. При возникновении пожара или загорания:
- Немедленно сообщить о пожаре в пожарную охрану по телефону 101
- Отключить электрооборудование
- Сообщить о пожаре непосредственному руководителю
- Приступить к тушению очага пожара имеющимися средствами пожаротушения
- При угрозе жизни покинуть опасную зону
4.3. При несчастном случае:
- Немедленно оказать первую помощь пострадавшему
- Вызвать скорую медицинскую помощь при необходимости
- Сообщить о происшествии непосредственному руководителю
- Принять меры по предотвращению развития аварийной ситуации
- Сохранить обстановку происшествия до начала расследования
4.4. При разливе химических веществ:
- Немедленно прекратить работу
- Ограничить доступ в опасную зону
- Использовать нейтрализующие вещества для ликвидации разлива
- Проветрить помещение
- Сообщить руководителю о происшествии
4.5. При попадании химических веществ в глаза или на кожу:
- Немедленно промыть пораженное место большим количеством воды
- Снять загрязненную одежду
- Обратиться в медицинский пункт
- Сообщить руководителю о происшествии
4.6. При плохом самочувствии, признаках отравления прекратить работу, сообщить об этом руководителю и обратиться за медицинской помощью.
⬆V. Требования охраны труда по окончании работы
5.1. По окончании работы технолог пищевой промышленности обязан:
- Привести в порядок рабочее место
- Отключить оборудование от электросети
- Убрать инструмент и материалы в отведенные места
- Закрыть емкости с химическими реагентами
- Сдать остатки химикатов на склад
- Помыть и продезинфицировать рабочее место
- Убрать отходы в предназначенные контейнеры
- Проверить отсутствие пожароопасных ситуаций
- Завершить ведение технологической документации
- Снять санитарную одежду и убрать ее в установленное место
- Тщательно вымыть руки и лицо теплой водой с мылом
- Сообщить руководителю о всех замечаниях, возникших во время работы
5.2. О всех недостатках и неисправностях, обнаруженных во время работы, технолог пищевой промышленности обязан сообщить своему непосредственному руководителю.
5.3. После уборки рабочего места проверить закрытие окон, отключение вентиляции и освещения.
С настоящей инструкцией ознакомлен, один экземпляр получил на руки:
________________________________________________
(Подпись) (Ф.И.О.)
«______» _______________________ 20___ г.