I. Общие положения
1.1. Администратор кафе относится к категории руководителей и непосредственно подчиняется директору кафе/управляющему.
1.2. На должность администратора кафе назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование по программе подготовки специалистов среднего звена или среднее общее образование и профессиональное обучение по программам профессиональной подготовки, переподготовки, повышения квалификации, стаж работы в области обслуживания не менее 1 года.
1.3. Администратор кафе назначается на должность и освобождается от должности приказом генерального директора по представлению непосредственного руководителя.
1.4. Администратор кафе должен знать:
- нормативные правовые акты Российской Федерации, касающиеся деятельности предприятий общественного питания;
- правила производства и реализации продукции (услуг) общественного питания;
- ассортимент, требования к качеству продукции, правила их хранения и сроки реализации;
- технологию приготовления блюд и кулинарных изделий, основы диетологии;
- порядок составления меню, прейскурантов;
- формы и методы обслуживания посетителей;
- основы маркетинга и организации рекламы;
- порядок проведения расчетов с посетителями;
- устройство и правила эксплуатации оборудования, используемого в кафе;
- основы экономики, организации производства, труда и управления;
- основы трудового законодательства;
- правила внутреннего трудового распорядка;
- правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.
1.5. Администратор кафе в своей деятельности руководствуется:
- законодательством Российской Федерации;
- Уставом организации, правилами внутреннего трудового распорядка, другими нормативными актами компании;
- приказами и распоряжениями непосредственного руководителя;
- настоящей должностной инструкцией.
1.6. В период временного отсутствия администратора кафе его обязанности возлагаются на лицо, назначенное приказом директора, которое несет ответственность за надлежащее их исполнение.
1.7. Требования к квалификации: высшее или среднее профессиональное образование в сфере общественного питания, сервиса или гостеприимства и стаж работы не менее 1 года в должности официанта, бармена или хостеса, либо среднее общее образование и стаж работы не менее 2 лет на соответствующих должностях.
⬆II. Функции
2.1. Организация работы по обслуживанию посетителей кафе.
2.2. Управление работой обслуживающего персонала в зале.
2.3. Контроль за соблюдением стандартов качества обслуживания.
2.4. Обеспечение сохранности материальных ценностей и имущества кафе.
2.5. Ведение документации и отчетности по деятельности кафе.
2.6. Обеспечение взаимодействия между различными подразделениями кафе (кухня, бар, обслуживающий персонал).
2.7. Создание и поддержание благоприятного имиджа кафе среди посетителей.
2.8. Контроль за соблюдением санитарно-гигиенических норм и правил техники безопасности.
2.9. Участие в разработке и реализации мероприятий по повышению эффективности работы кафе.
2.10. Решение конфликтных ситуаций с посетителями.
⬆III. Должностные обязанности
3.1. Осуществлять организацию и координацию работы кафе для обеспечения высокого качества обслуживания посетителей.
3.2. Контролировать соблюдение персоналом стандартов обслуживания, корпоративной культуры, правил внутреннего трудового распорядка.
3.3. Обеспечивать подготовку зала к обслуживанию, контролировать его санитарное состояние, наличие необходимого инвентаря, приборов, посуды.
3.4. Организовывать встречу посетителей, их размещение в зале, предоставление им информации об ассортименте продукции и дополнительных услугах.
3.5. Контролировать расчеты с посетителями, работу кассового оборудования, соблюдение кассовой дисциплины.
3.6. Принимать меры по предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций, рассматривать претензии посетителей, связанные с обслуживанием.
3.7. Информировать посетителей о проводимых акциях, специальных предложениях, программах лояльности.
3.8. Осуществлять контроль за соблюдением трудовой дисциплины, правил техники безопасности, охраны труда, производственной санитарии и гигиены, противопожарной безопасности.
3.9. Участвовать в подборе персонала, проведении вводного инструктажа, обучении новых сотрудников стандартам обслуживания.
3.10. Составлять графики работы персонала, контролировать их соблюдение.
3.11. Вести учет ежедневной выручки, составлять и предоставлять отчетность установленного образца.
3.12. Контролировать наличие необходимых товарных запасов, участвовать в инвентаризациях.
3.13. Взаимодействовать с поставщиками, контролировать качество поставляемой продукции, сроки поставок.
3.14. Следить за состоянием материально-технической базы кафе, своевременно сообщать о необходимости ремонта или замены оборудования.
3.15. Обеспечивать сохранность материальных ценностей и имущества кафе.
3.16. Проводить планерки с персоналом перед началом рабочего дня, доводить до сведения сотрудников важную информацию.
3.17. Контролировать внешний вид сотрудников, соответствие его установленным стандартам.
3.18. Осуществлять контроль за своевременной подготовкой столов к приему посетителей, правильной сервировкой.
3.19. Следить за поддержанием оптимального температурного режима, освещения, музыкального сопровождения в зале.
3.20. Координировать работу официантов, барменов, хостес, гардеробщиков и другого обслуживающего персонала.
3.21. Принимать предварительные заказы на обслуживание, бронирование столов, организацию банкетов и мероприятий.
3.22. Вести книгу отзывов и предложений, анализировать содержащуюся в ней информацию, принимать меры по устранению недостатков.
3.23. Осуществлять контроль за правильностью оформления меню, прейскурантов, рекламных материалов.
3.24. Участвовать в разработке и внедрении новых услуг, специальных предложений для посетителей.
3.25. Обеспечивать соблюдение конфиденциальности служебной информации.
⬆IV. Права
4.1. Вносить предложения руководству по совершенствованию работы, связанной с обязанностями, предусмотренными настоящей инструкцией.
4.2. Требовать от руководства обеспечения организационно-технических условий и оформления установленных документов, необходимых для исполнения должностных обязанностей.
4.3. Знакомиться с проектами решений руководства, касающимися его деятельности.
4.4. В пределах своей компетенции сообщать непосредственному руководителю о всех выявленных в процессе деятельности недостатках и вносить предложения по их устранению.
4.5. Привлекать специалистов всех структурных подразделений для решения возложенных на него обязанностей (если это предусмотрено положениями о структурных подразделениях, если нет — с разрешения руководителя).
4.6. Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.
4.7. Взаимодействовать с руководителями всех структурных подразделений по оперативным и текущим вопросам.
4.8. Принимать решения в рамках своей должностной компетенции.
4.9. Требовать от подчиненных сотрудников соблюдения трудовой дисциплины, стандартов обслуживания, правил техники безопасности.
4.10. Проводить инструктажи с персоналом, контролировать выполнение должностных обязанностей подчиненными сотрудниками.
4.11. В установленном порядке запрашивать информацию и документы, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей.
4.12. Представлять интересы кафе в пределах своей компетенции во взаимоотношениях с посетителями, поставщиками, другими организациями.
4.13. Вносить предложения по поощрению отличившихся работников или привлечению к дисциплинарной ответственности нарушителей трудовой дисциплины.
4.14. Участвовать в совещаниях, на которых рассматриваются вопросы, связанные с его работой.
4.15. Повышать свою квалификацию, проходить обучение в установленном порядке.
⬆V. Ответственность
5.1. Администратор кафе несет ответственность:
- за ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, — в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации.
- за правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, — в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
- за причинение материального ущерба — в пределах, определенных действующим трудовым, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
- за несоблюдение стандартов обслуживания, корпоративных стандартов, правил внутреннего трудового распорядка, техники безопасности и противопожарной безопасности.
- за достоверность предоставляемой отчетности, несвоевременное предоставление отчетов.
- за некорректное поведение по отношению к гостям и сотрудникам кафе.
- за несанкционированное представление интересов предприятия.
- за разглашение конфиденциальной информации и коммерческой тайны.
- за невыполнение приказов, распоряжений и поручений непосредственного руководителя.
- за нарушение правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.
- за недостатки в организации труда подчиненных работников, повлекшие ухудшение качества обслуживания.
- за неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.
С инструкцией ознакомлен:
[инициалы, фамилия]
[подпись]
[число, месяц, год]
⬆